Rezerva de proteine

Unul din secretele dietei Paleo este sa ai mereu in frigider rezerve de proteine, pentru a nu fi pus in situatia sa consumi de foame cine stie ce biscuiti gasesti prin dulap - lucru amintit de mine si in articolul intitulat <Mese trisate>. Dar de ce de proteine?

Stim cu totii ca nutrientii se impart in: glucide (carbohidrati), lipide (grasimi) si proteine. In articolul <Alimente energizante, hranitoare si stimulante> afirmam ca, desi iti incepi ziua cu glucide (smoothie-uri si fructe), la un moment dat, dupa ora pranzului, organismul iti va cere alimente hranitoare, adica proteine si grasimi. Cum insa in Dieta Paleo grasimile sunt (cu exceptia uleiului de masline din salate) cele continute in carne, o rezerva de proteine presupune implicit si grasimile asociate. OK, dar ce proteine?

Odata, avem ouale – un aliment complet dar controversat. Albumina din albus poate crea probleme celor cu boli autoimune, iar galbenusurile contin mult colesterol. Si apoi, cate oua poti sa consumi intr-o saptamana? Din aceste cauze, ouale sunt o sursa ocazionala de proteina, tocmai buna (datorita usurintei de pastrare la frigider) de rezerva pentru cand vrei sa consumi ceva consistent; insa cam atat – ele nu pot constitui o sursa de baza pentru proteine.

Lactatele sunt de asemenea o sursa completa de nutrienti; contin glucide, grasimi si proteine. Insa lactoza si cazeina pot cauza probleme persoanelor cu afectiuni autoimune. In plus, laptele se recomanda a fi consumat numai in primii 2 ani de viata deoarece, dupa aceasta varsta, organismul uman nu mai sintetizeaza acea enzima responsabila cu metabolizarea cazeinei. Iar din punct de vedere ancestral, omul adult consuma lactate de vreo doar 8000 de ani, de la inceputurile neoliticului odata cu dezvoltarea agriculturii si pastoritului, perioada de timp insuficienta pentru schimbarea genomului uman.

Ramane carnea, atat de dezbatuta in domeniul dietelor – atat de catre vegetarieni (din motive etice ori religioase) cat si de lumea medicala (pentru compusii toxici rezultati din metabolizarea ei). Cu toate acestea, alaturi de fructe, carnea este alimentul ce pune probleme aproape zero persoanelor cu afectiuni autoimune – multe dintre legume avand la randul lor componentele lor toxice. Nu degeaba s-a dus vorba ca in Dieta Paleo se  mananca “numai fructe si carne”. Aproape adevarat.

E-n regula, si totusi nu-i asa de simplu. Spre deosebire de fructe si legume care stau saptamani de-a randul cuminti in camara, carnea nu “sta” decat congelata sau una maxim doua zile proaspata in frigider. Caci sa nu iti inchipui ca vei tine Paleo cu salam, parizer, cremwursti sau conserve de carne. Si aici intervine din nou acea gospodareala care este intr-adevar o provocare in Dieta Paleo: sa ai o rezerva constanta de carne – atat la congelator cat si gatita, in frigider. Si aici intervine strategia pe care va trebui sa o urmaresti constant, odata cu abordarea acestei diete: de a-ti asigura un flux constant de alimente in bucatarie si, dupa cum am vazut, mai ales de carne.

Si ca un mic truc pe final: daca te-a gasit seara fara o sursa de proteina, te poti scoate cu un avocado, ceva masline si o sursa de carbohidrati lenti, de preferat o turta de cereale, evident fara gluten. Merge si o ceapa langa...

Emanuel Radu

Certified Nutritionist

Certified Reflexotherapist

Health & Nutrition Coach

Yoga Life Coach

www.Paleo30.ro

●      ●      ●

Informatia prezentata in acest blog are doar scop informativ si nu intentioneaza a da sfaturi medicale, a diagnostica ori a prescrie tratamente. Nu trebuie sa intrerupi legatura cu medicul tau ori sa incetezi tratamentele prescrise ca urmare a informatiilor citite in acest blog. Intotdeauna solicita ajutorul medicului in ceea ce priveste starea ta de sanatate ori referitor la schimbari in medicatia prescrisa. Citeste mai multe despre acest subiect in pagina: Disclaimer