Am avut “ocazia”, timp de patru zile, sa ma deplasez intr-un oras departe de zona unde locuiesc. Evident, mi-am pus problema: “Eu ce voi manca acolo?”. Varianta gatitului era exclusa asa ca, in afara de proviziile cu care urma sa plec, nu am avut alta varianta decat sa recurg la oferta furnizorilor de mancare gatita.
Ce mi-am luat cu mine ca alimente: turte din orez si porumb, fructe si legume (banane, mere, castraveti), cativa avocado pentru primele zile. In lipsa unui frigider, nu puteam lua altceva pe timp de vara (si canicula, pe deasupra).
Mi-au ajutat proviziile la prima masa a zilelor petrecute acolo si de asemenea completari in restul timpului. Insa evident, dupa ora pranzului, simteam nevoia de proteina. Asadar, obligat fiind, am acceptat provocarea de a apela, ca “pe vremuri”, la magazinele cu mancare gatita – cantine, autoserviri, fastfood-uri. La restaurante nu aveam timp sa astept comanda personalizata si oricum nu sunt diferite calitativ de locatiile enumerate anterior – insa despre “mancarea de restaurant”, in alt articol.
Evident, am cautat tot ce putea fi mai sanatos din oferta existenta: legume fierte, orez asezonat, salate (toate cu cat mai putin ulei adaugat) si desigur fara paine. Iar in ceea ce priveste carnea, a trebuit sa recurg la cateva fastfood-uri ce pregateau “taouk” - o varianta mai “spalata” a celebrei shaorma.
In ceea ce priveste carnea, este o mare problema; cea mai sanatos gatita carne este rasolul – adica fiarta. Ciorbe nu am gasit sa-mi placa, iar sortimentele de mancare gatita cu bucati de carne abundau de uleiuri rafinate si rantasuri cu faina, asa ca m-am lipsit.
Cat despre carnea la “gratar” mi-am luat odata teapa si mi-a ajuns, cand am aflat cine este de fapt “gratarul” - o nenorocita de tava cu striatii (caci, deh, trebuie sa lase dungi pe carne caci nu degeaba traim in epoca aparentelor, in care ne place sa ne mintim singuri) al carei ulei de pe deasupra nu a mai fost schimbat cu lunile. Se mai primeneste din cand in cand, in completare, cu ulei din sticla caci e scump sa schimbi uleiul cu totul si cere timp si munca, iar noi traim in era profitului (asa se explica uneori gustul carnii de porc cu aroma vaga de peste). Asa se face ca varianta unui ulei vegetal, polinesaturat, ars si rascopt de luni de zile, ranced si oxidat vreme de generatii intregi nu m-a entuziasmat deloc.
Simteam pe zi ce trece nevoia apriga de Paleo si-mi doream sa ma intorc cat mai repede acasa, la bucataria mea RawFood – cereale integrale, fructe, legume crude sau fierte la abur, ulei de masline, carne gatita in propria-i grasime.
Doua mari concluzii s-au deprins din aceasta calatorie:
1. Credeam ca am sa ma ingras, macar 1-2 kg. Nu am pus nici macar un sfert de kilogram; am stiut sa aleg atent o mancare cat mai putin daunatoare si am limitat-o cantitativ. Iar de baut, nu am consumat decat apa plata. Apoi, credeam ca ma vor "lua" din nou simptomele bolii autoimune de care sufar si care m-a determinat sa adopt dieta Paleo ca stil alimentar si de viata. Nu s-a intamplat nici asta; dupa 22 de kilograme de depozite de grasimi polinesaturate date jos intr-un an de zile si 18 luni de dieta Paleo Autoimun care mi-a “resetat” efectiv raspunsul imun al organismului nu am avut nici o problema din acest punct de vedere. Asta nu inseamna ca pot reveni la vechile naravuri alimentare; si, sincer sa fiu, nici nu mai agreez genul acela de mancare.
2. Fiind prima experienta de genul acesta dupa ce am inceput dieta Paleo, mi-am dat seama in ce hal imi bateam joc, la propriu, de propria-mi sanatate consumand zilnic, saptamana de saptamana, luna de luna, an dupa an, junk-urile disponibile pe piata industriei de profil. Spre deosebire de alte persoane, eu am avut aceasta predispozitie genetica spre o afectiune autoimuna si am “crapat” la un moment dat. Insa astfel am avut sansa sa fac saltul pe un nivel superior de alimentatie si stil de viata – sansa pe care mi-am luat-o.
Partea trista este ca oamenii consuma in continuare ce li se pune in fata – fara discernamant, fara selectie, aproape compulsiv; fara sa inteleaga ca fiecare din noi suntem ceea ce mancam – gluten, uleiuri polinesaturate, zaharuri, aditivi alimentari. Poate tu nu ai predispozitie la o afectiune autoimuna, insa acest stil de viata plin de alimente inflamatorii cu siguranta nu are cum sa iti faca bine. Obezitatea, oboseala cronica, constipatia, balonarea, migrenele, insomnia, indispozitia, anxietatea si depresia vor veni intr-o nefericita zi. Si nu apar asa, dintr-o data, ci se instaleaza treptat, pe furis, insidios, incat nici nu-ti dai seama cand te-ai trezit cu ele in trup. Asa am patit eu. Sunt semnele unei alimentatii inflamatorii facilitata de mecanismul colosal al unei industrii alimentare pusa pe profit.
Ai noroc insa ca in ziua in care aceste simptome vor apare, vei sti ce ai de facut.
In ceea ce priveste carnea, este o mare problema; cea mai sanatos gatita carne este rasolul – adica fiarta. Ciorbe nu am gasit sa-mi placa, iar sortimentele de mancare gatita cu bucati de carne abundau de uleiuri rafinate si rantasuri cu faina, asa ca m-am lipsit.
Cat despre carnea la “gratar” mi-am luat odata teapa si mi-a ajuns, cand am aflat cine este de fapt “gratarul” - o nenorocita de tava cu striatii (caci, deh, trebuie sa lase dungi pe carne caci nu degeaba traim in epoca aparentelor, in care ne place sa ne mintim singuri) al carei ulei de pe deasupra nu a mai fost schimbat cu lunile. Se mai primeneste din cand in cand, in completare, cu ulei din sticla caci e scump sa schimbi uleiul cu totul si cere timp si munca, iar noi traim in era profitului (asa se explica uneori gustul carnii de porc cu aroma vaga de peste). Asa se face ca varianta unui ulei vegetal, polinesaturat, ars si rascopt de luni de zile, ranced si oxidat vreme de generatii intregi nu m-a entuziasmat deloc.
Simteam pe zi ce trece nevoia apriga de Paleo si-mi doream sa ma intorc cat mai repede acasa, la bucataria mea RawFood – cereale integrale, fructe, legume crude sau fierte la abur, ulei de masline, carne gatita in propria-i grasime.
Doua mari concluzii s-au deprins din aceasta calatorie:
1. Credeam ca am sa ma ingras, macar 1-2 kg. Nu am pus nici macar un sfert de kilogram; am stiut sa aleg atent o mancare cat mai putin daunatoare si am limitat-o cantitativ. Iar de baut, nu am consumat decat apa plata. Apoi, credeam ca ma vor "lua" din nou simptomele bolii autoimune de care sufar si care m-a determinat sa adopt dieta Paleo ca stil alimentar si de viata. Nu s-a intamplat nici asta; dupa 22 de kilograme de depozite de grasimi polinesaturate date jos intr-un an de zile si 18 luni de dieta Paleo Autoimun care mi-a “resetat” efectiv raspunsul imun al organismului nu am avut nici o problema din acest punct de vedere. Asta nu inseamna ca pot reveni la vechile naravuri alimentare; si, sincer sa fiu, nici nu mai agreez genul acela de mancare.
2. Fiind prima experienta de genul acesta dupa ce am inceput dieta Paleo, mi-am dat seama in ce hal imi bateam joc, la propriu, de propria-mi sanatate consumand zilnic, saptamana de saptamana, luna de luna, an dupa an, junk-urile disponibile pe piata industriei de profil. Spre deosebire de alte persoane, eu am avut aceasta predispozitie genetica spre o afectiune autoimuna si am “crapat” la un moment dat. Insa astfel am avut sansa sa fac saltul pe un nivel superior de alimentatie si stil de viata – sansa pe care mi-am luat-o.
Partea trista este ca oamenii consuma in continuare ce li se pune in fata – fara discernamant, fara selectie, aproape compulsiv; fara sa inteleaga ca fiecare din noi suntem ceea ce mancam – gluten, uleiuri polinesaturate, zaharuri, aditivi alimentari. Poate tu nu ai predispozitie la o afectiune autoimuna, insa acest stil de viata plin de alimente inflamatorii cu siguranta nu are cum sa iti faca bine. Obezitatea, oboseala cronica, constipatia, balonarea, migrenele, insomnia, indispozitia, anxietatea si depresia vor veni intr-o nefericita zi. Si nu apar asa, dintr-o data, ci se instaleaza treptat, pe furis, insidios, incat nici nu-ti dai seama cand te-ai trezit cu ele in trup. Asa am patit eu. Sunt semnele unei alimentatii inflamatorii facilitata de mecanismul colosal al unei industrii alimentare pusa pe profit.
Ai noroc insa ca in ziua in care aceste simptome vor apare, vei sti ce ai de facut.
Emanuel Radu
Certified Nutritionist
Certified Reflexotherapist
Health & Nutrition Coach
Yoga Life Coach
● ● ●
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu